Albert Mendiola presenta un sopar de 25 euros el 24 d’octubre que destinarà la meitat de la recaptació als projectes de la Fundació Marianao de Sant Boi.
Els sopars de taverna tornen al restaurant Marimorena de Sant Boi. Després que la pandèmia obligués a interrompre aquesta proposta gastronòmica, el cuiner Albert Mendiola recupera les tapes tradicionals i la cuina informal per a les nits de divendres i dissabte. El tret de sortida serà el 24 d’octubre, a les 20.30 hores, amb un sopar solidari: el tiquet costarà 25 euros i el 50% de l’import es destinarà a la Fundació Marianao.
En una entrevista a ‘Gent de Carrer’, Mendiola ha explicat que la iniciativa recupera una cuina que havia tingut una bona acollida abans de la crisi sanitària. L’any 2019, el projecte havia crescut amb tavernes al costat dels restaurants que tenien a Sant Boi i a Barcelona. Però sostenir quatre locals sense una activitat normalitzada va resultar inviable i van acabar concentrant-se de nou en el negoci santboià.
Tapes de tota la vida i producte de proximitat
La nova proposta recupera aquell esperit amb elaboracions com calamars a la romana, bunyols de bacallà i entrepans amb un toc propi. La voluntat és oferir una cuina reconeixible, elaborada amb cura i fidel a l’aposta del restaurant pel producte de proximitat.
«Volem recuperar el que fèiem», resumeix Mendiola, que defensa la cuina tradicional i la possibilitat de donar-hi una volta des del seu estil. Els sopars de taverna ocuparan les nits de divendres i dissabte, mentre que als migdies es mantindrà la carta habitual.
L’estrena també traslladarà aquest esperit a la manera de seure: el sopar solidari es farà amb taules compartides, pensades per afavorir la conversa entre els comensals. El cuiner remarca que seran taules àmplies i que compartir espai no implicarà renunciar a la comoditat.
Un vincle personal amb la Fundació Marianao de Sant Boi
L’elecció de l’entitat beneficiària té un component personal. Mendiola va créixer primer a la Cooperativa i, a partir dels deu anys, a Marianao. A més, ja havia col·laborat amb la Fundació impartint classes de cuina a joves.
D’aquella experiència recorda especialment la satisfacció de retrobar antics alumnes treballant en restaurants. Per al cuiner, aprendre un ofici pot obrir oportunitats, i la cuina ofereix una recompensa immediata: transformar un producte i comprovar que algú gaudeix menjant-lo.
El sopar servirà, així, per presentar la nova oferta gastronòmica i contribuir als projectes socials d’una entitat de Sant Boi amb la qual manté aquest lligam.
Més oferta per quedar-se a Sant Boi
Durant l’entrevista, Mendiola també ha assenyalat una dificultat que, al seu parer, condiciona la restauració local: la manca d’opcions d’oci per continuar la nit després de sopar. Considera que això afavoreix que veïns de Sant Boi marxin a Barcelona o Castelldefels.
El cuiner defensa que ampliar i diversificar l’oferta pot beneficiar el conjunt dels negocis. «Si hi ha vida, la gent vindrà i deixarà vida a tot arreu», afirma.
Mentrestant, la seva prioritat és cuidar el projecte actual i aconseguir que els clients gaudeixin de la cuina. El retorn dels sopars de taverna és un pas en aquesta direcció, amb una estrena que també vol retornar una part d’aquest suport al barri.
