El nou local del carrer de Lluís Pascual Roca a Sant Boi aposta per les tapes de tota la vida després d’una inauguració amb ple absolut.
El carrer de Lluís Pascual Roca de Sant Boi compta des d’aquest estiu amb una nova proposta gastronòmica. Es tracta d’Alma Ibérica, un bar ubicat al número 38 que aposta per les tapes casolanes, els productes ibèrics i una combinació entre la cuina tradicional i algunes elaboracions més innovadores.
L’establiment va començar a funcionar el dijous 23 de juliol, tot i que la inauguració oficial es va celebrar el dissabte 1 d’agost. L’estrena va tenir una molt bona resposta del públic. Després de la celebració del migdia, el bar va completar totes les reserves disponibles per al torn de nit.
Al capdavant del negoci hi ha, entre altres responsables, David Valera, cambrer de l’establiment. El jove inicia aquesta nova etapa després d’haver gestionat una cafeteria anys enrere. Alma Ibérica busca diferenciar-se tant per la seva oferta gastronòmica com per un tracte amable i atent en un ambient acollidor.
Tapes tradicionals difícils de trobar a Sant Boi
Un dels principals atractius del nou bar de Sant Boi és la seva selecció de tapes casolanes. La carta recupera elaboracions que, en temps d’smash burgers i brunch, cada vegada són menys habituals en bars i bodegues. Tapes com el garrí ibèric adobat, la galta de porc, l’orella cuita amb patata i pebre vermell o una amanida russa casolana d’escàndol.
També s’hi poden trobar tripa cuinada a foc lent amb xoriço ibèric, broquetes ibèriques a la planxa, xoriços a la sidra, botifarra de ceba amb patates palla, mandonguilles amb salsa casolana i cansalada agredolça caramel·litzada.
La proposta es completa amb entrepans i taules d’embotits ibèrics i formatges. La selecció d’ibèrics inclou pernil, llom, llonganissa i xoriço de gla, acompanyats de pa de vidre torrat amb tomàquet, oli d’oliva verge extra i fruita seca. També ofereixen un aperitiu amb escopinyes, musclos i olives farcides d’anxova d’Espinaler.
Tradició amb un toc innovador
Alma Ibérica no es limita, però, a la cuina més clàssica. Entre les propostes més originals hi ha el bao de galta de porc ibèric, amb carn melosa estofada a foc lent, i el bao de cansalada agredolça, amb un toc picant, glacejat, sèsam i cibulet.
Pròximament, la carta també incorporarà hamburgueses i pizzes casolanes. A més, cada dia de 12.00h a 14.00h ofereixen una canya de cervesa amb tapa per 3,50 euros. Si sota el plat hi apareix un gomet, el client rep una altra cervesa de franc.
El bar obre de dimarts a dimecres, de 8 a 21.30 hores; dijous i divendres, de 8 a 23.30 hores; dissabtes, de 9 a 23.30 hores, i diumenges, de 9 a 16 hores. Alma Ibérica arriba així a Sant Boi amb tapes de sempre, noves combinacions i, com indica el seu nom, molta ànima.
