La naturalitat, la cuina tradicional i l’arrelament al territori han convertit el restaurant de l’Ermita de Sant Ramon en un fenomen viral que ha omplert de nou la muntanya de Sant Boi.
El restaurant de l’Ermita de Sant Ramon de Sant Boi viu un moment dolç. Un vídeo publicat a Instagram, que ja supera àmpliament les 370.000 visualitzacions, ha provocat un augment notable de les reserves i de l’afluència de clients. Al darrere del projecte hi ha l’Àlex Tubella, encarregat de cuina, i en Jaume Buxó, responsable de sala. Dos joves de 25 i 24 anys que aposten per la cuina tradicional catalana, feta amb producte de proximitat, des d’un dels espais més estimats pels santboians.
“Defensem cuinar com ho feien les nostres mares i àvies”, explica Tubella. La base del projecte és clara: producte del Parc Agrari del Baix Llobregat i receptes de tota la vida. “Tindria poc sentit cuinar un producte de fora tenint aquesta oportunitat”, afegeix.
Arrels, territori i memòria col·lectiva
L’Ermita de Sant Ramon no és un lloc qualsevol. Tant Tubella com Buxó coincideixen a destacar el vincle emocional que molta gent té amb la muntanya. “És una cosa que li tinc molt afecte i sé que no és un sentiment que només tingui jo”, diu l’Àlex. Famílies, gent gran i excursionistes formen part del paisatge habitual del restaurant.
En Jaume destaca el caràcter familiar del servei: “És un lloc molt especial. Els clients s’han tornat quasi família”. Un exemple és la Carmen, una veïna de més de 80 anys que puja cada dia fins a l’ermita. “Nosaltres cada dia a les 9.30 sabem que ve la Carmen”, expliquen entre rialles.
Autenticitat davant la càmera
El vídeo viral no estava pensat com una gran campanya. “Sabíem que tindríem repercussió, però no esperàvem aquest volum”, reconeixen. De fet, admeten que en un primer moment només hi veien defectes. “Avui en dia tothom intenta treure contingut perfecte, però a vegades el diferent és fer-ho el més natural possible”.
Aquesta naturalitat és, segons ells, la clau de l’èxit. “No intentem inventar res ni enganyar ningú”, diu Tubella. El missatge ha connectat amb públics de totes les edats.
Un abans i un després pel restaurant de Sant Boi
Després del vídeo, el restaurant ha viscut un cap de setmana d’alta intensitat. “Diumenge va haver-hi un moment que ja no donàvem l’abast”, expliquen. Tot i això, remarquen que ja havien viscut jornades similars abans. Ara el repte és adaptar-se: buscar personal i optimitzar processos. “Des que el plat surt de la cuina fins que torna a rentar-se, tot és un procés”, resumeix Buxó.
Si han de triar plats que expliquin el seu projecte, ho tenen clar: “El capipota, el fricandó i les mandonguilles amb sípia”. Cuina tradicional, sense artificis, que avui també triomfa a les xarxes. El restaurant obre només els caps de setmana, de 9.30 a 17.30 h. Una proposta amb arrels profundes que, des del cim de Sant Ramon, ha trobat una nova embranzida digital sense perdre l’essència.
